¿Hay que pelar el jengibre? Cuándo sí, cuándo no y el truco de la cuchara
La pregunta aparece siempre en la cocina: ¿hay que pelar el jengibre o se puede usar con piel? La respuesta corta es que depende de qué jengibre tengas y para qué lo vayas a usar. Y si hay que pelarlo, hay un truco con una cuchara que te ahorra tiempo y te hace perder menos raíz que con el cuchillo.
- La piel del jengibre es comestible: pelarlo es cuestión de textura y de estado de la raíz
- Raíz joven y ecológica: lavar bien y usar con piel
- Raíz gruesa, seca o con manchas: pelar
- El borde de una cucharilla pela mejor que un cuchillo en las ramificaciones
- Si vas a congelarlo o guardarlo, no lo peles hasta que lo vayas a usar
¿Se puede comer la piel del jengibre?
Sí, la piel es comestible. La razón por la que mucha gente la quita es práctica: en las raíces maduras es más dura y fibrosa, con un punto amargo, y puede arrastrar tierra. En las raíces jóvenes la piel es fina, casi translúcida, y apenas se nota al rallar. Si compras jengibre convencional y lo vas a usar con piel, lávalo con agua y un cepillo; si prefieres evitar cualquier residuo, pélalo.
Cuándo pelarlo y cuándo no
| Tipo de jengibre | ¿Pelar? | Cómo |
|---|---|---|
| Raíz joven, piel fina y casi transparente | No hace falta | Lávala bien con un cepillo y sécala |
| Raíz madura, piel marrón y gruesa | Sí, mejor pelar | Cuchara o pelapatatas |
| Piel seca, arrugada o con manchas | Sí, y corta la parte dañada | Cuchillo pequeño |
| Raíz ecológica para infusión o té | Opcional | Lavar y rallar con piel |
| Para encurtir (gari) o salsas finas | Sí, mejor pelar | Pelapatatas, piel muy fina |
El truco de la cuchara paso a paso
- Corta la parte que vayas a usar y apártala del resto de la raíz.
- Sujeta el trozo con una mano y coge una cucharilla por el mango, con el borde mirando hacia fuera.
- Raspa la piel con el borde de la cuchara, con movimientos cortos y sin apretar mucho: la piel sale como un papel fino.
- Para los recovecos y las puntas, gira la cuchara y usa la punta.
- Aclara y úsalo enseguida. Si no vas a gastarlo todo, guarda el resto sin pelar.
La ventaja frente al cuchillo es que la cuchara quita solo la capa exterior y no se lleva carne de la raíz. Un pelapatatas también sirve en las partes lisas.
Qué hacer con las pieles
No hace falta tirarlas. Las pieles limpias sirven para aromatizar un caldo, hervirlas en una infusión o congelarlas junto a otros restos de verdura para hacer caldo. Solo evita las pieles con moho o muy secas.
Si vas a guardarlo después
Pelar de más acorta la vida de la raíz, porque la piel protege de la humedad. Pela solo lo que vayas a usar. Si te queda pelado de sobra, mira cómo conservar el jengibre fresco en la nevera o el congelador.
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Preguntas frecuentes
No siempre. Si es joven y ecologico, basta con lavarlo bien. Si la piel es gruesa, seca o tiene manchas, es mejor pelarlo.
Si, es comestible. En raices maduras es mas dura y fibrosa y puede saber algo amarga, por eso mucha gente la quita. En raices jovenes apenas se nota.
Raspar la piel con el borde de una cucharilla. Sigue las curvas de la raiz y se lleva menos carne que un cuchillo. Un pelapatatas tambien sirve en las zonas lisas.
Si, pero dura menos. Conviene congelarlo, cubrirlo con vinagre o usarlo pronto. Lo mejor es pelar solo lo que vayas a gastar.
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