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Crema de calabaza y jengibre
Una crema de calabaza suave y reconfortante con un toque de jengibre fresco que le da calidez sin dominar. Ideal para otoño, se hace en una olla y se congela bien.
💚 Por qué funciona
El jengibre rehogado al principio suaviza su picante y perfuma toda la crema; la calabaza aporta dulzor y cuerpo, de modo que apenas necesitas nata. Es una receta sencilla, de una sola olla, que funciona bien como cena ligera.
🛒 Ingredientes
- ✓800 g de calabaza pelada y troceada
- ✓1 cebolla mediana
- ✓1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm
- ✓2 cucharadas de aceite de oliva
- ✓800 ml de caldo de verduras
- ✓100 ml de leche de coco o nata (opcional)
- ✓Sal y pimienta negra
- ✓Semillas de calabaza o jengibre en tiras para decorar
📋 Preparación paso a paso
- 1Pica la cebolla y el jengibre pelado muy finos. Sofríelos en el aceite a fuego medio 5 minutos, sin que se doren.
- 2Añade la calabaza troceada y rehoga 5 minutos, removiendo.
- 3Vierte el caldo, sube el fuego hasta que hierva y cuece tapado a fuego medio 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- 4Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina. Añade la leche de coco y rectifica de sal y pimienta.
- 5Sirve caliente, con un hilo de aceite, semillas tostadas o tiras finas de jengibre.
Si la calabaza es muy acuosa, cuece con menos caldo y ajusta al final. La crema se congela hasta 3 meses; añade la leche de coco al recalentar para que no se corte.
🔄 Variaciones y trucos
Vegana: usa leche de coco y caldo de verduras. Más cremosa: añade una patata a la cocción. Con curry: una cucharadita de curri junto con el jengibre. Más picante: más jengibre o una pizca de guindilla. Con proteína: acompáñala de garbanzos tostados o queso feta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto jengibre pongo?+
Unos 3 cm de raíz para cuatro raciones da un toque cálido sin picar. Si no estás seguro, empieza con 2 cm y prueba.
¿Se puede congelar?+
Sí, hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta a fuego suave, removiendo.
¿Qué calabaza es mejor?+
La calabaza de pulpa naranja y firme, como la cacahuete o la de Castilla, da una crema más sabrosa que las muy acuosas.
¿Puedo usar jengibre en polvo?+
Sí, aproximadamente un cuarto de cucharadita; añade con el caldo. El sabor será menos fresco.