🛒 Productos Amazon Afiliados
Crema de zanahoria y jengibre con coco
Una crema de zanahoria que enamora desde la primera cucharada: dulce, cremosa, con el punto picante del jengibre y la riqueza de la leche de coco. Antiinflamatoria, reconfortante y lista en 25 minutos. La sopa más fácil de tu repertorio.
💚 Por qué funciona
El betacaroteno de la zanahoria es un precursor de la vitamina A con potente efecto antioxidante. El jengibre cocinado potencia los shogaoles especialmente efectivos contra el dolor articular. La leche de coco aporta ácido láurico antifúngico y mejora la absorción de la cúrcuma al ser una grasa.
🛒 Ingredientes
- ✓600g de zanahorias
- ✓6 cm de jengibre fresco (aprox. 40-50 g)
- ✓1 cebolla mediana
- ✓2 dientes de ajo
- ✓200 ml de leche de coco
- ✓600 ml de caldo de verduras
- ✓2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- ✓1 cucharadita de café de cúrcuma
- ✓Sal y pimienta negra
- ✓Semillas de sésamo y cilantro fresco para decorar
📋 Preparación paso a paso
- 1Pela y trocea las zanahorias en rodajas de 1 cm. Pica la cebolla y el ajo. Ralla el jengibre.
- 2Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo 3-4 minutos hasta que estén dorados.
- 3Añade el jengibre rallado y la cúrcuma. Remueve 1 minuto para tostar las especias.
- 4Añade las zanahorias y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 18-20 minutos.
- 5Agrega la leche de coco y tritura con batidora de mano hasta obtener una textura sedosa.
- 6Ajusta la sal y la pimienta. Sirve con semillas de sésamo y cilantro fresco.
Tritura la sopa mientras aún está muy caliente para conseguir la textura más sedosa. Si se enfría antes de triturar, saldrá más granulosa.
🔄 Variaciones y trucos
Versión tailandesa: añade 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo. Versión naranja: añade ½ naranja exprimida al final. Más contundente: añade 200g de lentejas rojas al caldo. Sin coco: sustituye la leche de coco por nata de avena.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar esta crema de zanahoria?+
Sí, aguanta perfectamente hasta 3 meses en el congelador. Congela en porciones individuales y descongela en la nevera la noche anterior.
¿Cuánto jengibre le pongo si no me gusta muy picante?+
Con 3 cm de jengibre tendrás un sabor suave y presente pero no picante. Los 6 cm de la receta dan un punto más intenso. Ajusta según tu gusto.
¿Puedo usar jengibre en polvo en lugar de fresco?+
Sí, usa ½ cucharadita de jengibre en polvo por cada 3 cm de jengibre fresco. El sabor será algo diferente pero igualmente bueno en sopas.